Cinquesse

cannonau di sardegna

Denominazione d’Origine Controllata

Jerzu

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Jerzu

Varietà: Cannonau

Zona di Produzione: Vigneti collocati nelle alte colline dell’ agro di Jerzu

Superficie del vigneto: 20 ha.

Altitudine del vigneto: Sopra i 400 mt

Tipologia del suolo: Franco-argillosi di origine scistosa

Sistema di allevamento: Guyot

Densità delle piante: oltre 4.500 per ha.

Produzione per ha.: 70 qli

Età del vigneto: 30 anni

Vendemmia: L’uva viene interamente raccolta a mano nella seconda metà di Settembre

Vinificazione: La fermentazione avviene in acciaio a temperatura controllata per almeno 25 gg e svolge la malo lattica in contenitori di legno di rovere

Maturazione: In tonneaux di rovere francese per 6 mesi

Affinamento: In bottiglia per 6 mesi